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肉制品中微量亚硝酸盐光度测定法

来源 :山东轻工业学院学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：rdx200901as

【摘 要】

：

本文研究了肉制品中微量亚硝酸盐光度测定法。在硫酸介质中,亚硝酸盐与间苯二酚起反应,生成的亚硝基化产物立即与氧钒离子（VO₂⁺）生成橙红色的螯合物,其

【作 者】

：

曹桂荣 刘耘 冯喜平 

【机 构】

：

山东轻工业学院轻化工系,山东轻工业学院轻化工系

【出 处】

：

山东轻工业学院学报(自然科学版)

【发表日期】

：

1989年1期

【关键词】

：

亚硝酸钠 氧钒基离子 间苯二酚 螯合物 sodium nitrite vanadylion resorcin chelate compound 

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本文研究了肉制品中微量亚硝酸盐光度测定法。在硫酸介质中,亚硝酸盐与间苯二酚起反应,生成的亚硝基化产物立即与氧钒离子（VO₂⁺）生成橙红色的螯合物,其最大吸收波长为510nm,表现摩尔吸光系数为5.70×10⁴L·mol^-1·cm^-1,亚硝酸钠浓度为0

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