【摘 要】
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初夏的时节，胃口开始挑剔，对着一堆油腻的肉类少了食欲，而青翠绿色，清淡雅致的素菜却让人食指大动!“素食”，这个美丽季节的主旋律，轻易虏获这个夏季食者的心，周遭空气开始飘散绿色自然的清新…… 本月推荐人：赵斌 从厨20年，现任三摩地素食餐厅厨师长，精通粤菜和中华创意菜，对素食情有独钟。赵师傅对季节性的食材在菜品上运用很用心思，别出心裁地把素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养，
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初夏的时节，胃口开始挑剔，对着一堆油腻的肉类少了食欲，而青翠绿色，清淡雅致的素菜却让人食指大动!“素食”，这个美丽季节的主旋律，轻易虏获这个夏季食者的心，周遭空气开始飘散绿色自然的清新……
本月推荐人：赵斌
从厨20年，现任三摩地素食餐厅厨师长，精通粤菜和中华创意菜，对素食情有独钟。赵师傅对季节性的食材在菜品上运用很用心思，别出心裁地把素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养，又体现了美观的菜品视觉效果。以往的素食餐厅都是以仿荤菜为主，而且油大赵师傅的素食是以“绿色、健康”为理念，每道菜品都注重突出食材的本味，清淡却不寡味，美味与营养并存。
雪中送炭
原料：素辽参、松茸、竹炭、盐、油纸、盐、酱油、糖
制作：先将素辽参，松茸一起调味勾芡；将辽参、松茸包裹进油纸放入竹炭里，用盐封好上口用火炉烤制而成。
制作关键：整个制作过程一定要保证菜的热度，不然素辽参会发硬，因为它是豆制品。
口感：软糯口感，有松茸香气
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