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本文阐述了HACCP体系在大豆油脂生产中的基本原则和实施步骤，着重讨论了从原料采购到终产品的贮存过程中如何进行危害分析以及如何确定关键控制点，为油脂企业制定HACCP计划提供借鉴。
HACCP在大豆油脂生产加工中的应用
【摘 要】
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本文阐述了HACCP体系在大豆油脂生产中的基本原则和实施步骤，着重讨论了从原料采购到终产品的贮存过程中如何进行危害分析以及如何确定关键控制点，为油脂企业制定HACCP计划提供
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年4期
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