东汉顺帝刘保酷爱打猎。一天，他独自一人骑马来到城外。正在寻找猎物时，突然狂风大作，电闪雷鸣，大雨劈头盖脸地浇下来。刘保的坐骑被这突如其来的狂风暴雨惊吓了，拼命地乱跑起来。不知跑了多远，到了一座小村的一间草房前才止步。刘保上前轻扣房门。“吱呀——”门开处走出一位老翁。刘保上前施礼道：“老人家，我是行路人，只因途中遇雷雨，马受惊跑到此地，想在您家住一宿，不知可否？”老人家上下打量了一番。眼前的年轻人确实被雨淋得不轻，立刻大开房门说：“快请进。”刘保进屋后，老人叫女儿银杏拿衣服给刘保换了，然后吩咐备饭，自己又和刘保闲谈起来。说话间，姑娘端来了热气腾腾的饭菜。刘保饥寒交加，见到香喷喷的饭菜，就狼吞虎咽地吃开了，尤其觉得那道香菇菜味道非常鲜美。刘保问老人：“此菜何人所做？”老人说：“这菜是小女银杏所做，让你见笑了。”刘保道：“哪儿的话，我还从来没吃过这么好吃的菜呢！”
　　晚上，刘保突然发起高烧，父女俩急得团团转。银杏找了些山中草药，熬了一碗服侍刘保喝下。天亮后，刘保病情见好，但全身无力。于是，就在那里休养了几天，每餐不离那香菇莱。这一天，来了一队人马，一见刘保就跪呼：“万岁！”银杏和父亲又惊又喜，刘保笑容满面地对他们说：“孤封您老为我义父，银杏姑娘为我御妹，御妹所做的香菇菜为‘银杏香菇’”。
　　【制法】
　　将12朵香菇洗净，8粒银杏去壳，并略炒去皮。將油80 ml、醋80 ml、盐10 g、少许蒜和胡椒混合后同炒，熟后即成。此菜有防癌作用。