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棉籽蛋白的研究进展及其在食品中的应用
棉籽蛋白的研究进展及其在食品中的应用
来源 :农产品加工(学刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:huangcui8
【摘 要】
:
从棉籽蛋白的提取方法、脱酚方法、成分分析及功能特性等方面出发,综述国内外有关棉籽蛋白的研究现状,在此基础上分析棉籽蛋白在食品中的应用情况。
【作 者】
:
周建中
张晖
【机 构】
:
新疆农业大学食品科学与药学学院; 江南大学食品学院;
【出 处】
:
农产品加工(学刊)
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
棉籽蛋白
提取
脱毒
功能特性
应用
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从棉籽蛋白的提取方法、脱酚方法、成分分析及功能特性等方面出发,综述国内外有关棉籽蛋白的研究现状,在此基础上分析棉籽蛋白在食品中的应用情况。
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