【摘 要】
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牦牛(Bos gruniens L.),主要分布在高海拔、低气压、冷季长、暖季短、严寒缺氧、饲草短缺、生态环境极其严酷的高寒高山草原。牦牛肉肉质鲜美,品质优良,蛋白质含量高,脂肪少,
【机 构】
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齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,青岛农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业大学食品科学与工程学院,
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牦牛(Bos gruniens L.),主要分布在高海拔、低气压、冷季长、暖季短、严寒缺氧、饲草短缺、生态环境极其严酷的高寒高山草原。牦牛肉肉质鲜美,品质优良,蛋白质含量高,脂肪少,且脂肪中胡萝卜素、矿物质丰富,是深受消费者青睐的天然绿色食品。
The yak (Bos gruniens L.) is mainly distributed in alpine alpine grassland with high altitude, low pressure, long cold season, short warm season, cold and hypoxia, forage shortage and extremely harsh ecological environment. Yak fleshy meat quality, high quality, high protein content, low fat, and fat carotene, rich minerals, is favored by consumers of natural green food.
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