响应面分析法在植脂奶油搅打特性优化中的应用

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运用SAS的Two-Level设计从影响植脂奶油搅打特性的几个因素中选出3个主要因素:酪蛋白酸钠、植物油和Span60.运用Box-Behnken设计的响应面分析法对三者进行了优化,以确定主要因素的最佳水平.优化分析表明:在酪蛋白酸钠2.05%,植物油25.1%,Span60 0.43%时植脂奶油的打发率达到最大值332%.
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