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期刊论文
双孢蘑菇保鲜技术的研究进展
双孢蘑菇保鲜技术的研究进展
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:waich19870625
【摘 要】
:
本文介绍双孢蘑菇的后生理特性、贮藏特性和贮藏保鲜条件.综述国外双孢蘑菇的保鲜技术研究现状,包括气调保鲜、辐射保鲜、臭氧保鲜、涂膜保鲜、化学药物保鲜和低温保鲜等,并
【作 者】
:
段振华
【机 构】
:
江南大学食品学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2003年3期
【关键词】
:
双孢蘑菇
保鲜技术
采后生理
贮藏特性
气调保鲜
辐射保鲜
臭氧保鲜
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本文介绍双孢蘑菇的后生理特性、贮藏特性和贮藏保鲜条件.综述国外双孢蘑菇的保鲜技术研究现状,包括气调保鲜、辐射保鲜、臭氧保鲜、涂膜保鲜、化学药物保鲜和低温保鲜等,并对其贮藏保鲜中经常出现的问题进行讨论.
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