【摘 要】
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最近两个月,我借赴云南实地采风的机会,专门对云南一些地区的餐饮市场和当地民风食俗作了番考察研究.这期间,我越来越感觉到云南各民族的地方风味食品值得我们这些外地同行学
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最近两个月,我借赴云南实地采风的机会,专门对云南一些地区的餐饮市场和当地民风食俗作了番考察研究.这期间,我越来越感觉到云南各民族的地方风味食品值得我们这些外地同行学习借鉴.与此同时,我也发现了一个有趣现象,在云南的一些大中城市(尤其在昆明),正悄悄地流行着一类很有特色的风味菜.这类菜肴属于"原料是当地的土特产,味道却是典型的四川味"那一类--我这里姑妄给它取了个"滇派川菜"的新名词.
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