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山茶油与橄榄油组成相似,被誉为"东方橄榄油"。为研究其营养价值和保健功效,对山茶油的掺伪鉴别技术进行了综述,主要包括常规理化检测方法、色谱法、光谱法等,分析了各种鉴别方法的优缺点,并对山茶油掺伪鉴别技术的研究趋势进行展望,提出应从山茶油的特征指标入手建立多维山茶油掺伪鉴别方法。
山茶油掺伪鉴别技术研究进展
【摘 要】
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山茶油与橄榄油组成相似,被誉为"东方橄榄油"。为研究其营养价值和保健功效,对山茶油的掺伪鉴别技术进行了综述,主要包括常规理化检测方法、色谱法、光谱法等,分析了各种鉴别
【机 构】
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江西省食品检验检测研究院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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