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在办公室，只需微波炉一台，放入食材，几分钟过去，伴随“叮”的一声，清蒸鱼、香菇蒸蛋、红烧肉……通通轻松搞定，没有呛人的油烟，没有繁琐的程序，只有可口卫生的佳肴。这一切是不是很诱人呢？科技可以改变生活。如今，微波炉不再只是热剩菜剩饭的工具，只要善加利用，洞知功能，你一样可以用微波炉烹饪出营养丰盛、色香味俱全的一餐。
5招练就“叮饭达人”
第一招：练好刀工，食物受热更均匀
用微波炉做菜时，较大块的食物容易受热不均匀，需要加热的时间也更长。最好是练好刀工，切成大小均等的小块。排放食物时，也要避免太多的重叠，尽量使食物平均排列。这样，食物不但能均匀生热，而且能减少烹调时间。
第二招：严格控制微波时间
使用微波炉烹饪，最主要是运用时间的长短来控制加热的程度。因此，在我们对时间的控制未熟悉之前，宁可用较短的时间来烹煮，即使食物未熟透，也可以继续加热，比一次性加热过长，引起食物过量脱水，无法补救好得多。值得一提的是，微波炉重新烹饪，不会影响菜肴的色香味。
根据研究表明，由于微波炉加热时产生的温度极高，所以对短时间加热的食物产生的影响不大，但对加热时间较长的食物——尤其是含油量大的食物，会产生大量的自由基，因此应该避免长时间加热。
一般情况下，微波烹饪的时间约为传统烹饪所需时间的1/4或者1/3。比如，一道需用60分钟才能煮熟的传统烹调菜式，若使用微波炉烹饪，则只需15~20分钟，全自动的微波炉面板上也会有相应指示，但一定要看准食物重量。
此外，愈是疏松和密度较低的食物，所需烹煮时间愈短；食物在烹煮前的温度愈低，所需的烹煮时间便愈长。
第三招：蔬菜微波两分钟，维生素损失最少
想最大程度地留住维生素，一直是蔬菜烹饪过程中最为纠结的事情。
用荠菜进行的一项实验发现，焯烫2分钟，维生素C损失高达63%，而油炒2分钟的损失为23%，如果用微波炉高火2分钟的损失只有12%。所以，要想让蔬菜颜色漂亮，营养丰富，微波烹饪的确是不错的选择，但一定要把蔬菜的加热时间控制在2分钟以内。
第四招：烹饪前给肉类“穿衣”
用微波炉做排骨之类的菜肴是最不好掌控的，因为肥肉和骨骼的传热较快，接近肥肉和骨骼的部分便较其他部分好熟，所以容易造成半生不熟。因此在烹饪时，可以先用锡箔纸盖着有骨头或肥肉的部分，加热一段时间后再除去锡箔纸，烹调至熟，这样做出来的排骨就能加热均匀，口感一致了。其他食物，比如鸡翅的翅尖，鱼尾都可以如法炮制。
同样的，蒸、煮、炖食物和烹饪蔬菜时，为保持食物的原汁原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜，但一定要留出散气孔。
另外，用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免食物外熟内生。
第五招：用微波炉提前做半成品
如果想不去买菜的时候也能吃到较新鲜的蔬菜或者更加缩短烹饪时间，可以在闲暇时将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用低档火力进行加热，直至蔬菜一面微微收缩呈干状但还略带水分，出炉冷却后用塑料袋包装密封好放入冰箱，这样可以保存较长时间，需要时用水浸泡后，就可以烹调了。
这种处理方法，不仅能保持食物新鲜时的营养价值，且能保持原来的风味和大部分口感。
安全用微波 烹饪好助手
闲话微波炉
微波炉如今是生活必需品之一，但微波炉的发明纯属偶然。
上世纪40年代，美国工程师斯宾基在测试用于雷达装备的磁控管时，突然发现自己口袋里的巧克力棒融化了。他分析可能是磁控管发射的微波烤化了巧克力棒，并用实验证明了这一点。随后，世界上第一台微波炉诞生了。当时的微波炉既笨重又昂贵，经过20年的变迁，到上世纪六、七十年代，家用小型微炉才开始走进千家万户。
Question1：微波炉对人体安全吗？
这是在使用微波炉过程中大家最关心的问题。
大家都认为，微波炉有辐射，对人的身体会造成很大的伤害。而实际上，微波炉有多重保险防止微波泄漏，而且国际和国家标准规定，在离微波炉5厘米处，微波炉的微波泄漏必须控制在每平方厘米5毫瓦之内，这个强度不足以对人体造成任何损伤，微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要小。合格的微波炉成品，几乎不存在微波泄漏，不需要与微波炉刻意保持较远的距离。
Question2：怎样正确使用微波炉？
剪下来照着做——
※ 不要用物品覆盖在微波炉上的散热窗栅。
※ 放入食品前，不要启动微波炉，以免微波炉空载运行时损坏磁控管。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中。
※ 使用微波炉时，不宜把脸贴近微波炉观察窗，以免眼睛因微波辐射造成损伤。
※ 不要用微波炉烹调油炸食品，高温油会发生飞溅易导致火灾；不要加热完全密封的容器，因为易导致压力升高，引起爆溅。
※ “叮”一声之后，不要立即取出食物，此时炉内尚有余热，以免烫伤，而且食物还可利用余温继续烹饪。1分钟后取出最佳。
选对微波器皿才健康
金属器皿——NO
金属类容器一定不能在微波炉内使用，微波炉在加热时会与之产生电火花并且还会反射微波，会损伤炉体而且做不熟食物。
仿瓷器皿——NO
外观质感类似塑料盒陶瓷之间的仿瓷餐具，又称密胺餐具，不能在微波炉内使用。
塑料制品中的聚丙烯（PP）材质——YES
大部分塑料类餐具都不能在微波炉内使用，只有聚丙烯（PP）材质可以，而且一定要合理使用，不能使用聚丙烯容器盛装含油脂较多的食物在微波炉内加热，容易导致聚丙烯的融化。
如何从各种塑料制品中区分出它呢？每个塑料容器都有一个小小的身份证——一个三角形的符号，一般就在塑料容器的底部，三角形里面有一个数字，分别是1—7，每个数字编号代表一种塑料容器，它们的制作材料不同，编号5就代表是聚丙烯。
玻璃、陶瓷器皿——YES
最好是标注“适用于微波炉”的。纯色的最好，不会有染色剂污染食物的隐患，而且最好不要有明显凸现，更不要有镶嵌的金边，因为那很可能就是金属，此外把手处镶有塑胶的也不宜加热时间过长。
草、木器皿——YES
用它们来热菜没问题，但时间长了易变形甚至燃烧。
5招练就“叮饭达人”
第一招：练好刀工，食物受热更均匀
用微波炉做菜时，较大块的食物容易受热不均匀，需要加热的时间也更长。最好是练好刀工，切成大小均等的小块。排放食物时，也要避免太多的重叠，尽量使食物平均排列。这样，食物不但能均匀生热，而且能减少烹调时间。
第二招：严格控制微波时间
使用微波炉烹饪，最主要是运用时间的长短来控制加热的程度。因此，在我们对时间的控制未熟悉之前，宁可用较短的时间来烹煮，即使食物未熟透，也可以继续加热，比一次性加热过长，引起食物过量脱水，无法补救好得多。值得一提的是，微波炉重新烹饪，不会影响菜肴的色香味。
根据研究表明，由于微波炉加热时产生的温度极高，所以对短时间加热的食物产生的影响不大，但对加热时间较长的食物——尤其是含油量大的食物，会产生大量的自由基，因此应该避免长时间加热。
一般情况下，微波烹饪的时间约为传统烹饪所需时间的1/4或者1/3。比如，一道需用60分钟才能煮熟的传统烹调菜式，若使用微波炉烹饪，则只需15~20分钟，全自动的微波炉面板上也会有相应指示，但一定要看准食物重量。
此外，愈是疏松和密度较低的食物，所需烹煮时间愈短；食物在烹煮前的温度愈低，所需的烹煮时间便愈长。
第三招：蔬菜微波两分钟，维生素损失最少
想最大程度地留住维生素，一直是蔬菜烹饪过程中最为纠结的事情。
用荠菜进行的一项实验发现，焯烫2分钟，维生素C损失高达63%，而油炒2分钟的损失为23%，如果用微波炉高火2分钟的损失只有12%。所以，要想让蔬菜颜色漂亮，营养丰富，微波烹饪的确是不错的选择，但一定要把蔬菜的加热时间控制在2分钟以内。
第四招：烹饪前给肉类“穿衣”
用微波炉做排骨之类的菜肴是最不好掌控的，因为肥肉和骨骼的传热较快，接近肥肉和骨骼的部分便较其他部分好熟，所以容易造成半生不熟。因此在烹饪时，可以先用锡箔纸盖着有骨头或肥肉的部分，加热一段时间后再除去锡箔纸，烹调至熟，这样做出来的排骨就能加热均匀，口感一致了。其他食物，比如鸡翅的翅尖，鱼尾都可以如法炮制。
同样的，蒸、煮、炖食物和烹饪蔬菜时，为保持食物的原汁原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜，但一定要留出散气孔。
另外，用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免食物外熟内生。
第五招：用微波炉提前做半成品
如果想不去买菜的时候也能吃到较新鲜的蔬菜或者更加缩短烹饪时间，可以在闲暇时将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用低档火力进行加热，直至蔬菜一面微微收缩呈干状但还略带水分，出炉冷却后用塑料袋包装密封好放入冰箱，这样可以保存较长时间，需要时用水浸泡后，就可以烹调了。
这种处理方法，不仅能保持食物新鲜时的营养价值，且能保持原来的风味和大部分口感。
安全用微波 烹饪好助手
闲话微波炉
微波炉如今是生活必需品之一，但微波炉的发明纯属偶然。
上世纪40年代，美国工程师斯宾基在测试用于雷达装备的磁控管时，突然发现自己口袋里的巧克力棒融化了。他分析可能是磁控管发射的微波烤化了巧克力棒，并用实验证明了这一点。随后，世界上第一台微波炉诞生了。当时的微波炉既笨重又昂贵，经过20年的变迁，到上世纪六、七十年代，家用小型微炉才开始走进千家万户。
Question1：微波炉对人体安全吗？
这是在使用微波炉过程中大家最关心的问题。
大家都认为，微波炉有辐射，对人的身体会造成很大的伤害。而实际上，微波炉有多重保险防止微波泄漏，而且国际和国家标准规定，在离微波炉5厘米处，微波炉的微波泄漏必须控制在每平方厘米5毫瓦之内，这个强度不足以对人体造成任何损伤，微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要小。合格的微波炉成品，几乎不存在微波泄漏，不需要与微波炉刻意保持较远的距离。
Question2：怎样正确使用微波炉？
剪下来照着做——
※ 不要用物品覆盖在微波炉上的散热窗栅。
※ 放入食品前，不要启动微波炉，以免微波炉空载运行时损坏磁控管。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中。
※ 使用微波炉时，不宜把脸贴近微波炉观察窗，以免眼睛因微波辐射造成损伤。
※ 不要用微波炉烹调油炸食品，高温油会发生飞溅易导致火灾；不要加热完全密封的容器，因为易导致压力升高，引起爆溅。
※ “叮”一声之后，不要立即取出食物，此时炉内尚有余热，以免烫伤，而且食物还可利用余温继续烹饪。1分钟后取出最佳。
选对微波器皿才健康
金属器皿——NO
金属类容器一定不能在微波炉内使用，微波炉在加热时会与之产生电火花并且还会反射微波，会损伤炉体而且做不熟食物。
仿瓷器皿——NO
外观质感类似塑料盒陶瓷之间的仿瓷餐具，又称密胺餐具，不能在微波炉内使用。
塑料制品中的聚丙烯（PP）材质——YES
大部分塑料类餐具都不能在微波炉内使用，只有聚丙烯（PP）材质可以，而且一定要合理使用，不能使用聚丙烯容器盛装含油脂较多的食物在微波炉内加热，容易导致聚丙烯的融化。
如何从各种塑料制品中区分出它呢？每个塑料容器都有一个小小的身份证——一个三角形的符号，一般就在塑料容器的底部，三角形里面有一个数字，分别是1—7，每个数字编号代表一种塑料容器，它们的制作材料不同，编号5就代表是聚丙烯。
玻璃、陶瓷器皿——YES
最好是标注“适用于微波炉”的。纯色的最好，不会有染色剂污染食物的隐患，而且最好不要有明显凸现，更不要有镶嵌的金边，因为那很可能就是金属，此外把手处镶有塑胶的也不宜加热时间过长。
草、木器皿——YES
用它们来热菜没问题，但时间长了易变形甚至燃烧。