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纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产品的抗微生物材料。本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食品储藏保鲜方面的应用进行了综述,旨在为纳米银在食品储藏保鲜方面的进一步开发和利用提供参考。
纳米银的抑菌机理及其在食品储藏方面的研究进展
【摘 要】
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纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产品的抗微生物材料。本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食品储
【机 构】
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郑州轻工业学院,河南省生物技术开发中心,河南省科学院同位素研究所有限责任公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2019年19期
【基金项目】
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河南省科技攻关(182102110392)
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