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目的掌握桂林市食物中毒特点，为制定有效的预防措施提供依据。方法对桂林市1981～2004年发生的食物中毒数据进行归类分析。结果25年间发生食物中毒共323次，中毒5745人，死亡57人，夏秋为高发季节，农村为高发地域，家庭为高发场所。原料污染或变质、误食有毒食品和食品加工不当是主要的引发原因。植物食品为主要的中毒食品。有机磷、毒蘑茹、腊样芽孢杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌、鼠药、河豚鱼为主要致病因素。结论建立食源性疾病综合防制本系、加大食品安全监管力度，完善食品安全科普宣传机制、建立食物中毒预警