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使用饲用豆粕进行发酵试验，测定温度和水分对豆粕发酵品质的影响。设置发酵温度为25℃，35℃和45℃，水分含量依次为25％、30％和35％进行测定。结果表明，温度和水分对发酵豆粕品质的影响存在交互作用。发酵豆粕的pH、系酸力均显著低于未发酵豆粕（P〈0．05）；温度为35℃，水分为30％条件下的发酵豆粕粗蛋白含量最高，显著高于未发酵豆粕和其他组合（P〈0．05），pH、系酸力较低，可作为豆粕发酵的适宜温度和水分。