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<正> 猕猴桃汁的加热处理会产生大量的蛋白质沉淀硅藻土过滤法可除去沉淀,得到澄清的对热稳定的果汁,这种果汁很容易浓缩和复水,用空心丝的超滤法将猕猴桃汁进行澄清和冷杀菌,实际上所有可溶性的蛋白酶猕猴桃酶(actinidin)都保存了下来,
用热处理和超滤法生产猕猴桃汁
【摘 要】
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<正> 猕猴桃汁的加热处理会产生大量的蛋白质沉淀硅藻土过滤法可除去沉淀,得到澄清的对热稳定的果汁,这种果汁很容易浓缩和复水,用空心丝的超滤法将猕猴桃汁进行澄清和冷杀菌
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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