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食品安全是一个让全球各地畜禽生产者必须越来越重视的问题,尤其是在欧盟(European Union,EU),欧盟理事会第2160/2003号规章(对人畜共患传染病控制计划法规)等法规正使曾经较高的标准持续升高.这就要求所有欧盟成员国采取强有力的措施,在畜产动物中检测和控制具有公共卫生意义的沙门氏菌.这些动物可能在将细菌/病毒和其它人畜共患的病原体(能够将疾病从动物传染给人)传播给人类的过程中存在潜在的危险.然而,欧盟范围内所有向消费者供应肉类产品的动物都必须遵守此标准.