除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时 ，家人们也总是为他留一个位子 ，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。俗话说得好，“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。”
　　按照我国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究 ，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。
　　新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。饺子是我国的传统食品之一 ，也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区了。
　　除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时 ，取其新旧交替，子时来临之意。
　　长面，也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
　　当然，现在的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。下面为您推荐几款年夜饭的食谱：
　　竹报平安
　　（白灼海螺草虾）
　　螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养物质；虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
　　材料：海螺、草虾、葱段、姜片、蒜瓣、辣椒
　　调味料：生抽、老抽、米酒、香醋、糖
　　做法 ：
　　1.清水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺，草虾汤煮3分钟，捞起泡进冰水，凉却后取肉备用；
　　2.两大匙油烧热，放进葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入所有调味料和少许清水烧煮至汤汁收半，起锅淋于海螺、草虾上即可。
　　五谷丰登
　　（腰果炒鸡丁）
　　腰果果肉脆嫩多汁，含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、叶酸，还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、钙、磷、铁等多种成分。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
　　食谱原料
　　鸡腿肉150克，腰果100克，葱段5克，姜花5克，胡萝卜花10克，盐2克， 味精4克，生粉4克，蚝油5克，绍酒10毫升，糖0.5克，鸡蛋清6克，油30克。
　　制作方法
　　1.将鸡腿肉去骨，切成1.5厘米的见方丁，腌味；
　　2.腰果炸熟；
　　3.用大火热锅温油将鸡丁拉油至热；
　　4.爆香料头，加入鸡丁，腰果调料等翻炒均匀即成。
　　节节登高
　　（酱烧炸排骨）
　　酱烧炸排骨的做法，有很好听的名字，叫节节登高，是年夜饭菜谱的必选菜式。
　　食谱原料：肉排骨、葱、姜
　　调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤
　　制作过程：
　　1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；
　　2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。