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醋酸高产菌株的选育及代谢控制发酵的研究
醋酸高产菌株的选育及代谢控制发酵的研究
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:voodoochildzm
【摘 要】
:
论述了利用紫外线诱变分离优良醋酸菌的方法及技术,同时通过实验对微生物的代谢机制、代谢控制醋酸菌发酵做了探讨.诱变菌株B9-1的产酸量可达7.55g/100mL,产酸能力稳定.是可
【作 者】
:
蒋红军
【机 构】
:
贵州茅台酒股份有限公司技术中心
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2005年1期
【关键词】
:
高产菌株
代谢机理
代谢控制发酵
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论述了利用紫外线诱变分离优良醋酸菌的方法及技术,同时通过实验对微生物的代谢机制、代谢控制醋酸菌发酵做了探讨.诱变菌株B9-1的产酸量可达7.55g/100mL,产酸能力稳定.是可进一步诱变提高产酸率并运用于生产的理想菌株.
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