【摘 要】
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牛排的魅力对于肉食动物们无法抗拒，慢火烧烤的美味，肉汁四溢的快感让人垂涎欲滴。但事实上，对于一个真正的牛排爱好者来说，吃牛排是一件很考究的事情。 虽然只是一块牛肉，但也有许多讲究，因为不是每个部位的牛肉都可以被冠以“Steak”的美名。我们最常吃的肉眼、西冷、菲力、T骨都是牛身体上的精华之处，其滋味绝不是其他部分所能比拟的。 如何才能吃到一块真正的上好牛排？唯有经验，或者，就是找到可靠的人听取
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牛排的魅力对于肉食动物们无法抗拒，慢火烧烤的美味，肉汁四溢的快感让人垂涎欲滴。但事实上，对于一个真正的牛排爱好者来说，吃牛排是一件很考究的事情。
虽然只是一块牛肉，但也有许多讲究，因为不是每个部位的牛肉都可以被冠以“Steak”的美名。我们最常吃的肉眼、西冷、菲力、T骨都是牛身体上的精华之处，其滋味绝不是其他部分所能比拟的。
如何才能吃到一块真正的上好牛排？唯有经验，或者，就是找到可靠的人听取可靠的建议，去可靠的地方点可靠的菜品。
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上海外滩英迪格酒店的“恰”餐厅是目前全上海唯一一家提供顶级澳大利亚Blackmore和牛肉的餐厅。 行政副总厨宋裕介绍：“我们习惯在餐厅走动与客人互动，了解他们的喜好。有一次，一批来自西班牙的客人要求我们做一成熟的牛排，但是外皮又要脆香，为了不让客人失望，整个厨房严正以待，把握好最佳的下锅和打捞的时间。当几位客人品尝后，深情表示是全世界吃到最满意的一次一成熟牛排。”这般的苛刻要求，其实“恰”也遇
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