【摘 要】
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为评价南瓜品种果实品质,测定14个南瓜品种的果实外观性状、口感品质、营养成分和微量元素含量,并进行相关性分析和主成分分析。结果表明,果实还原糖含量(w,后同)为3.59~2.49 g·100 g-1;氨基酸含量为118.39~66.61 mg·100 g-1;水分含量为83.51%~90.31%;灰分含量为0.58%~1.84%;微量元素Ca含量最高(240.66μg·g-1),Mn含量最低(4.
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(U2004161;31401876); 河南省科技攻关项目(212102110129); 河南省重大公益专项(201300111300);
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为评价南瓜品种果实品质,测定14个南瓜品种的果实外观性状、口感品质、营养成分和微量元素含量,并进行相关性分析和主成分分析。结果表明,果实还原糖含量(w,后同)为3.59~2.49 g·100 g-1;氨基酸含量为118.39~66.61 mg·100 g-1;水分含量为83.51%~90.31%;灰分含量为0.58%~1.84%;微量元素Ca含量最高(240.66μg·g-1),Mn含量最低(4.88μg·g-1)。灰分与还原糖、水分含量存在显著负相关,与Ca含量存在极显著正相关。主成分分析综合得分最高品种是汕美2号,其次依次是优丰蜜本、兴蔬大果蜜本和金囷蜜本。试验结果可为今后南瓜品种评价及应用推广提供基本信息。
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