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将微量脉冲进样技术和导数火焰原子吸收光谱法结合, 建立了测定调味品中锌含量的新方法. 探讨了微量进样体积和导数仪档位等影响因素. 样品经离心、稀释后直接测定, 该方法的灵敏度和检出限分别为0.004和0.013 μg*mL-1, 相对标准偏差为3.0%～4.4%, 回收率93.3%～113.3%. 该方法准确和快速, 结果令人满意.