论文部分内容阅读
“开心畅游在澳门，经典手信咀香园。”对于澳门人和每一位到澳门的游客来说，这句话语可谓是耳熟能详。咀香园，一家成立于1935年的老字号企业，时至今日，已然成为澳门手信品牌的象征。七十五年的风雨兼程，家族企业的重担传到了第三代掌门人黄若礼先生的肩上，面对父辈用心血积累下的祖业，黄先生始终满怀责任感，在品质坚守下紧跟时代潮流，不断创新，将咀香园打造为集美食、休闲和澳门文化于一身的旅客休憩空间。
而对于这块生养自己的土地，黄若礼先生亦是满怀深情。澳门的发展、澳门文化的传播，在他的心中始终重千钧。这是一位具有强烈使命感的企业家，在推动澳门品牌文化提升的道路上，他与他的咀香园义不容辞……
齿颊留香七十五载
提起咀香园，就一定会想到杏仁饼。七十五载的光阴流转，咀香园发生了很多变化，但始终未变的，是它那驰名中外的炭烧杏仁饼，这也是咀香园的经典招牌产品。据黄若礼先生介绍，咀香园杏仁饼采取的是祖传的古法木桶炭烧技术，这样出品的杏仁饼甘香又松化，使人一试难忘。十几年前，黄若礼先生的母亲在研究中开始将杏仁炒香、磨成碎粒加入原料中，这样做出的杏仁饼不仅香气四溢，味道也更加好。从这开始，咀香园的杏仁饼越来越受市场的欢迎，名气提升很快，并带动了整个行业的工艺改良。可见，小小的一块杏仁饼，凝聚了澳门咀香园历代人的经验和智慧。
黄若礼先生说，自己的父亲虽然是一个传统的人，但是对新兴科技亦是兼收并蓄。上世纪八十年代末，父亲曾到国外考察，发现澳门的食品生产技术与国外相比有很大差距，特别是在包装应用上。执着于食品卫生的父亲不久就从日本引进澳门行业内第一台包装机器。聪慧的母亲将机器放置在屋前运作，令大家大开眼界，咀香园由此走在了潮流的前头。
上个世纪九十年代之前，咀香园的经营模式也和大多手信企业一样，采取的是前铺后居的家庭作坊式生产。1990年，在政府规范监管食品行业这一契机下，咀香园开始办生产工厂，设立店铺专门经营，走上了工业化的道路，获得快速发展。如今，咀香园在澳门已拥有了12间分店，店铺进驻到澳门规模最大的威尼斯人酒店及旅游胜地澳门大三巴，别具特色的店面、始终如一的品质吸引了很多中外游客，传统美食文化在坚守中薪火相传。
品质坚守下的持续创新
1993年，从美国留学归来的黄若礼先生开始参与企业工作，他说前几年自己都是在学习经营知识，慢慢于中发现趣味。当然，接受外国文化熏陶的他，也意识到了企业经营中的局限。但对于祖业，他并不是一回来就大刀阔斧地改革，而是在与日中逐渐推进。黄若礼先生说：“在我们这样老字号的企业中，很多都是工作了二三十年的老员工，年龄也比较大了，所以要改变不容易，需要花时间将他们的思想慢慢转变过来。”这也是老牌企业保持长青发展的重要因素。
1997年，黄若礼先生的父母与朋友合作在澳门新马路买下一间物业。“父亲打算在此开设一家分店，问我有没有兴趣接手。那时我已经在咀香园工作四年，强烈感觉到咀香园不能长期局限在一家门店，所以觉得如果要改变的话，这是个很好的机会。于是，我答应父亲，抓住这个机会，开设了咀香园在澳门的第一家分店，这也成为咀香园发展史上的里程碑。并且，第一间分店创新的运营模式，也是给了后面每个分店的系统化管理吹响了前奏。”由此，在系统化的标准管理模式下，咀香园在澳门发展了十二家分店，其完善的管理模式称誉行业。
对于咀香园来说，品质是始终的坚守。在品质保证下，紧抓潮流，不断创新，亦是其保持长青的武器。据黄若礼先生介绍，咀香园目前经营的品类极其丰富，除了杏仁饼，还拥有超过两百多个佳品，如深受顾客欢迎的凤凰卷、外脆内松的合桃酥、弹牙多汁的烤肉干等等。几年前，咀香园还推出全新的紫菜凤凰卷，其销售迅速超过传统品类。
不仅是在品类上，在制作工艺上，咀香园也注重引入现代生产方法。黄若礼先生说：“父母和我一直都很执着于产品的味道和卫生，我们会积极在现代与传统中间取一个平衡，如果新技术在保证品质的前提下能带来生产的提升，我们会接受；如果品质要求做不到，那我们宁愿放弃。”他讲起，之前一个工程师在参观了工厂的蛋卷制作过程后，花两年时间制作出了一台凤凰卷生产机器，并且是全世界第一台，在与手工制作的对比后，黄若礼先生他们发现机器生产出的具有更加规范、统一的优势，并且口感也更佳，于是花重金购入此台机器，成为全澳门第一个使用机器生产的企业，大大地促进了生产的发展。
澳门回归前，市场经济比较低迷，受此影响，咀香园的销售也出现下降。为了解决困境，黄若礼先生将眼光投向了外部市场。在美国姐姐的帮助下，他开始积极寻找代理商，但此时黄若礼先生亦发现，咀香园的品牌标识和包装比较杂乱，容易引起市场混淆。为了提升品牌规范度，他决心下大力气投资，聘请香港著名的资深设计团队设计新的logo和新一代包装礼盒，对店面的装潢进行统一装修，使得整个企业的VI形象系统获得规范与提升，很快就得到市场的良好反映，许多代理商的邮件也纷至沓来。如今，咀香园的产品远销至新加坡、美国、加拿大、澳洲等多地，成为澳门食品文化的典型代表。
澳门文化旅游品牌的推广大使
在咀香园的广告片中，宣传的不仅是咀香园的产品，更有对澳门旅游文化的推广，其实，这也一直是黄若礼先生坚持的方向。他常说：“澳门是我们的根，整个澳门名声和旅游地位的提升与我们都是息息相关的。特别是我们做食品行业的，首先一定要保持食品品质，以获得游客认同，帮助锻造澳门的美誉。此外，我们还要利用这个行业推广我们澳门的文化品牌，这也是澳门企业的责任。”
黄若礼先生就是这样一位具有责任感的企业家，他的经营理念也是一直围绕责任而行——对员工负责，对顾客负责，对企业负责，对社会负责。黄若礼先生感慨地说：“对于员工我们要提供合适的环境，让他们在这里发挥才能，这样才会做的开心。对于客人，我们要尽量做到最好让他选择你，并表示满意。无论是品牌推广、品质还是购物环境、服务上，都要让他们在其中享受愉悦。对于企业，这是父辈们辛勤创业打下的，父母培养我们七个孩子也是以此为基础，所以我们都希望它能有更好的发展。”而对于社会，对于澳门，黄若礼先生带领咀香园一直定位于澳门特产，在所有的包装设计、广告推广等方面无一例外将澳门元素加入其中，希望能够在推广产品的同时，向外界介绍澳门，让世界了解澳门。
2003年，时任澳门特区行政长官何厚铧先生亲自颁发了“2002年度澳门旅游功绩勋章”予澳门咀香园的第三代掌舵人黄若礼先生，以赞扬咀香园对澳门旅游业发展的贡献，这是澳门手信业第一次获此勋章。黄若礼先生表示，这个勋章对自己来说既是认可，也是鞭策。“能为澳门知名度提高和旅游发展尽一份力，我觉得十分荣幸和自豪，在今后的道路上，我们将继续坚持这个方向，发挥独有的特色，面向世界各地的华人市场，让全世界都能方便地品尝到澳门特色的咀香园。”
责任企业家的无私情怀
企业经营成功，黄若礼先生亦不忘回馈社会。他非常关心青年工作，担任了澳门青年企业家协会常务副理事长、中国青年企业家协会理事、深圳市青年联合会常务委员等职，为推动青年工作的发展而积极付出。
2005年，黄若礼先生获邀担任山东青岛市政协委员，参与到当地的参政议政工作中。他表示自己在青岛暂时还没有投资，之前不太了解青岛，但尽职的他抽出时间亲自考察。
一边忙碌于企业事务，一边奉献于社会服务，黄若礼先生表示自己在尽量寻求平衡。对于咀香园的未来发展，他信心满怀。这位具有浓烈责任感的企业家，面对咀香园富有特色的包装在游客手中汇集成一道独特的风景线，在杏仁香气凝聚的时光中，着力打造的，是一个跨时代的品牌传奇！
【人物简介】
黄若礼先生，澳门咀香园饼家董事总经理。同时担任澳门中华总商会理事、澳门青年企业家协会常务副理事长、澳门管理专业协会理事、澳门厂商联合会理事、山东青岛市政协委员、北京海外联谊会理事、中国青年企业家协会理事、深圳市青年联合会常务委员等多项社会职务。于2003年荣获澳门特别行政区政府颁授“2002年度澳门旅游功绩勋章”。
而对于这块生养自己的土地，黄若礼先生亦是满怀深情。澳门的发展、澳门文化的传播，在他的心中始终重千钧。这是一位具有强烈使命感的企业家，在推动澳门品牌文化提升的道路上，他与他的咀香园义不容辞……
齿颊留香七十五载
提起咀香园，就一定会想到杏仁饼。七十五载的光阴流转，咀香园发生了很多变化，但始终未变的，是它那驰名中外的炭烧杏仁饼，这也是咀香园的经典招牌产品。据黄若礼先生介绍，咀香园杏仁饼采取的是祖传的古法木桶炭烧技术，这样出品的杏仁饼甘香又松化，使人一试难忘。十几年前，黄若礼先生的母亲在研究中开始将杏仁炒香、磨成碎粒加入原料中，这样做出的杏仁饼不仅香气四溢，味道也更加好。从这开始，咀香园的杏仁饼越来越受市场的欢迎，名气提升很快，并带动了整个行业的工艺改良。可见，小小的一块杏仁饼，凝聚了澳门咀香园历代人的经验和智慧。
黄若礼先生说，自己的父亲虽然是一个传统的人，但是对新兴科技亦是兼收并蓄。上世纪八十年代末，父亲曾到国外考察，发现澳门的食品生产技术与国外相比有很大差距，特别是在包装应用上。执着于食品卫生的父亲不久就从日本引进澳门行业内第一台包装机器。聪慧的母亲将机器放置在屋前运作，令大家大开眼界，咀香园由此走在了潮流的前头。
上个世纪九十年代之前，咀香园的经营模式也和大多手信企业一样，采取的是前铺后居的家庭作坊式生产。1990年，在政府规范监管食品行业这一契机下，咀香园开始办生产工厂，设立店铺专门经营，走上了工业化的道路，获得快速发展。如今，咀香园在澳门已拥有了12间分店，店铺进驻到澳门规模最大的威尼斯人酒店及旅游胜地澳门大三巴，别具特色的店面、始终如一的品质吸引了很多中外游客，传统美食文化在坚守中薪火相传。
品质坚守下的持续创新
1993年，从美国留学归来的黄若礼先生开始参与企业工作，他说前几年自己都是在学习经营知识，慢慢于中发现趣味。当然，接受外国文化熏陶的他，也意识到了企业经营中的局限。但对于祖业，他并不是一回来就大刀阔斧地改革，而是在与日中逐渐推进。黄若礼先生说：“在我们这样老字号的企业中，很多都是工作了二三十年的老员工，年龄也比较大了，所以要改变不容易，需要花时间将他们的思想慢慢转变过来。”这也是老牌企业保持长青发展的重要因素。
1997年，黄若礼先生的父母与朋友合作在澳门新马路买下一间物业。“父亲打算在此开设一家分店，问我有没有兴趣接手。那时我已经在咀香园工作四年，强烈感觉到咀香园不能长期局限在一家门店，所以觉得如果要改变的话，这是个很好的机会。于是，我答应父亲，抓住这个机会，开设了咀香园在澳门的第一家分店，这也成为咀香园发展史上的里程碑。并且，第一间分店创新的运营模式，也是给了后面每个分店的系统化管理吹响了前奏。”由此，在系统化的标准管理模式下，咀香园在澳门发展了十二家分店，其完善的管理模式称誉行业。
对于咀香园来说，品质是始终的坚守。在品质保证下，紧抓潮流，不断创新，亦是其保持长青的武器。据黄若礼先生介绍，咀香园目前经营的品类极其丰富，除了杏仁饼，还拥有超过两百多个佳品，如深受顾客欢迎的凤凰卷、外脆内松的合桃酥、弹牙多汁的烤肉干等等。几年前，咀香园还推出全新的紫菜凤凰卷，其销售迅速超过传统品类。
不仅是在品类上，在制作工艺上，咀香园也注重引入现代生产方法。黄若礼先生说：“父母和我一直都很执着于产品的味道和卫生，我们会积极在现代与传统中间取一个平衡，如果新技术在保证品质的前提下能带来生产的提升，我们会接受；如果品质要求做不到，那我们宁愿放弃。”他讲起，之前一个工程师在参观了工厂的蛋卷制作过程后，花两年时间制作出了一台凤凰卷生产机器，并且是全世界第一台，在与手工制作的对比后，黄若礼先生他们发现机器生产出的具有更加规范、统一的优势，并且口感也更佳，于是花重金购入此台机器，成为全澳门第一个使用机器生产的企业，大大地促进了生产的发展。
澳门回归前，市场经济比较低迷，受此影响，咀香园的销售也出现下降。为了解决困境，黄若礼先生将眼光投向了外部市场。在美国姐姐的帮助下，他开始积极寻找代理商，但此时黄若礼先生亦发现，咀香园的品牌标识和包装比较杂乱，容易引起市场混淆。为了提升品牌规范度，他决心下大力气投资，聘请香港著名的资深设计团队设计新的logo和新一代包装礼盒，对店面的装潢进行统一装修，使得整个企业的VI形象系统获得规范与提升，很快就得到市场的良好反映，许多代理商的邮件也纷至沓来。如今，咀香园的产品远销至新加坡、美国、加拿大、澳洲等多地，成为澳门食品文化的典型代表。
澳门文化旅游品牌的推广大使
在咀香园的广告片中，宣传的不仅是咀香园的产品，更有对澳门旅游文化的推广，其实，这也一直是黄若礼先生坚持的方向。他常说：“澳门是我们的根，整个澳门名声和旅游地位的提升与我们都是息息相关的。特别是我们做食品行业的，首先一定要保持食品品质，以获得游客认同，帮助锻造澳门的美誉。此外，我们还要利用这个行业推广我们澳门的文化品牌，这也是澳门企业的责任。”
黄若礼先生就是这样一位具有责任感的企业家，他的经营理念也是一直围绕责任而行——对员工负责，对顾客负责，对企业负责，对社会负责。黄若礼先生感慨地说：“对于员工我们要提供合适的环境，让他们在这里发挥才能，这样才会做的开心。对于客人，我们要尽量做到最好让他选择你，并表示满意。无论是品牌推广、品质还是购物环境、服务上，都要让他们在其中享受愉悦。对于企业，这是父辈们辛勤创业打下的，父母培养我们七个孩子也是以此为基础，所以我们都希望它能有更好的发展。”而对于社会，对于澳门，黄若礼先生带领咀香园一直定位于澳门特产，在所有的包装设计、广告推广等方面无一例外将澳门元素加入其中，希望能够在推广产品的同时，向外界介绍澳门，让世界了解澳门。
2003年，时任澳门特区行政长官何厚铧先生亲自颁发了“2002年度澳门旅游功绩勋章”予澳门咀香园的第三代掌舵人黄若礼先生，以赞扬咀香园对澳门旅游业发展的贡献，这是澳门手信业第一次获此勋章。黄若礼先生表示，这个勋章对自己来说既是认可，也是鞭策。“能为澳门知名度提高和旅游发展尽一份力，我觉得十分荣幸和自豪，在今后的道路上，我们将继续坚持这个方向，发挥独有的特色，面向世界各地的华人市场，让全世界都能方便地品尝到澳门特色的咀香园。”
责任企业家的无私情怀
企业经营成功，黄若礼先生亦不忘回馈社会。他非常关心青年工作，担任了澳门青年企业家协会常务副理事长、中国青年企业家协会理事、深圳市青年联合会常务委员等职，为推动青年工作的发展而积极付出。
2005年，黄若礼先生获邀担任山东青岛市政协委员，参与到当地的参政议政工作中。他表示自己在青岛暂时还没有投资，之前不太了解青岛，但尽职的他抽出时间亲自考察。
一边忙碌于企业事务，一边奉献于社会服务，黄若礼先生表示自己在尽量寻求平衡。对于咀香园的未来发展，他信心满怀。这位具有浓烈责任感的企业家，面对咀香园富有特色的包装在游客手中汇集成一道独特的风景线，在杏仁香气凝聚的时光中，着力打造的，是一个跨时代的品牌传奇！
【人物简介】
黄若礼先生，澳门咀香园饼家董事总经理。同时担任澳门中华总商会理事、澳门青年企业家协会常务副理事长、澳门管理专业协会理事、澳门厂商联合会理事、山东青岛市政协委员、北京海外联谊会理事、中国青年企业家协会理事、深圳市青年联合会常务委员等多项社会职务。于2003年荣获澳门特别行政区政府颁授“2002年度澳门旅游功绩勋章”。