【摘 要】
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<正> 怪味锅仔鸡 主料:广东清远鸡350克 调配料;裙带菜150克 北方大葱150克 日本辣棍(芥末)半只 姜蒜米、泡红辣椒末、郫县豆瓣(剁碎)、红辣椒油、花椒油、白糖、陈醋、料酒
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<正> 怪味锅仔鸡 主料:广东清远鸡350克 调配料;裙带菜150克 北方大葱150克 日本辣棍(芥末)半只 姜蒜米、泡红辣椒末、郫县豆瓣(剁碎)、红辣椒油、花椒油、白糖、陈醋、料酒、胡椒粉、味精各适量 食用油约耗120克 制作: 1、准备锅仔(瓦煲)一个,将裙带菜、大葱洗净切成节放入煲内垫底;鸡去骨斩成约2厘米的块,用盐、料酒腌渍码味少许后,投入五、六成的油温中滑至刚断生起锅。 2、另起锅,下油烧热,投入豆瓣、泡红辣椒末、姜蒜米煵炒香,掺入鲜汤略煮后捞去渣,再倒入滑熟的鸡块,续下料酒、盐、糖
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