【摘 要】
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利用木素的超分子特性,并通过改性而使其表面基团与高分子蛋白质作用,进而将其絮凝沉淀除去,从而提高啤酒的非生物稳定性。主要对制浆废液中木素的分离、木素的改性条件及措
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利用木素的超分子特性,并通过改性而使其表面基团与高分子蛋白质作用,进而将其絮凝沉淀除去,从而提高啤酒的非生物稳定性。主要对制浆废液中木素的分离、木素的改性条件及措施、木素对啤酒非生物稳定性的影响进行了探讨。研究结果表明,啤酒加入木素后,啤酒澄清速度加快,过滤后,啤酒色度较未用木素的大约下降1.0 EBC单位;浊度显著下降,证明木素有明显的提高非生物稳定性的作用。
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