非生物稳定剂相关论文
比较了几种啤酒的非生物稳定剂——木瓜蛋白酶、水凝硅胶、PVPP及双效抗氧化剂在非生物稳定性方面对酒体中的蛋白质、多酚类物质及......
利用木素的超分子特性,并通过改性而使其表面基团与高分子蛋白质作用,进而将其絮凝沉淀除去,从而提高啤酒的非生物稳定性。主要对......
利用抗坏血酸作为非生物稳定剂添加到啤酒中，降低瓶装啤酒的溶解氧，控制双乙酰值的反弹。结果表明：抗坏血酸添加量在２５～５０ＰＰｍ，可明显降低瓶装啤......
本文从产生啤酒混浊的起因入手，阐述了提高啤酒非生物稳定性的几种方法，并从非生物稳定剂的作用机理、添加量、添加方式、特点等几方......
