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肉制品中抗生素残留主要来源于注射、口服、饮水等方式，超量的抗生素残留对人体会造成危害。只有加强立法，完善检测方法，建立严格的管理体系，研制新的抗生素替代品，才能有效解决肉制品中抗生素残留问题。
肉制品中抗生素残留的危害和控制
【摘 要】
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肉制品中抗生素残留主要来源于注射、口服、饮水等方式，超量的抗生素残留对人体会造成危害。只有加强立法，完善检测方法，建立严格的管理体系，研制新的抗生素替代品，才能有效解决肉
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年8期
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