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目的：建立宁夏枸杞子维生素C的含量测定方法并寻找适合宁夏枸杞子干燥的方法。方法：以维生素C为对照品，采用分光光度法，比较常压烘干法，减压干燥法，微波干燥法和自然晾干法对宁夏枸杞子中维生素C的影响。结果：不同干燥方法对宁夏枸杞子中维生素C的含量影响较大，其中采用常压烘干法干燥含量为181.6μg/g；减压干燥法含量为214.5μg/g；微波干燥法含量为148.1μg/g；自然晾干法含量为143.2μg/g。结论：采用减压干燥法适合用于宁夏枸杞子干燥保存。