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固定化酶有许多优点,在许多领域得到广泛应用。明胶是一种大分子蛋白质,因具有优良的理化性质而应用广泛,主要包括食品、医学等方面。明胶作为固定化酶载体的例子也颇有出现,其技术目前已得到长足发展。本文介绍了明胶作为固定化酶载体的一些典型例子,同时对进一步修饰改善明胶载体性能的实验方法进行了综述。