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近年来，生猪注水等违法行为屡见报道，已成为群众关心的热点食品安全问题，“注水肉”屡禁不止的根源在于畜禽屠宰经营者受巨大的利益驱动、监管部门的监管不力，造成私屠滥宰和屠宰户暗中从事注水活动，严重地损害了消费者利益。通过对苏北赣榆县牛羊屠宰经营及消费现状的调查发现，随着群众生活水平的提高和饮食结构的调整，