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对不同温度和相对湿度条件储藏的稻谷进行微生物活动和品质监测，实验结果表明，稻谷在30℃、相对湿度70％～80％条件下储藏42d，微生物活动的水平相对较低，没有对储藏稻谷的品质造成明显的影响；当储藏环境相对湿度超过80％后，稻谷中的微生物活动明显增加，储藏21天的微生物活性检测值均可超过500u；特别是当环境相对湿度大于90％时，储藏稻谷的品质将受到显著的影响。高相对湿度环境主要影响储藏稻谷表层的微生物活动，粮层对湿度的扩散有显著的阻挡作用，相对湿度低于90％，30℃、21d内，不会对0．25m粮层以下稻谷