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期刊论文
固沙植物沙芥软包装罐头加工工艺研究
固沙植物沙芥软包装罐头加工工艺研究
来源 :水土保持通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:TigerStone
【摘 要】
:
对沙芥软包装罐头的加工工艺进行了研究,结果表明当护绿液的pH值在4.5以下时,单独采用Cu2+或一定浓度的Cu2+和Zn2+混合液均可达到较好的护绿效果,将沙芥用0.20%的氯化钙处理5
【作 者】
:
曹炜
尉亚辉
李广通
房小贾
【机 构】
:
西北大学
【出 处】
:
水土保持通报
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
固沙植物
软包装罐头
沙芥
罐头
加工工艺
Pugionium corncutum L. can processing technique
【基金项目】
:
陕西省自然科学基金
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对沙芥软包装罐头的加工工艺进行了研究,结果表明当护绿液的pH值在4.5以下时,单独采用Cu2+或一定浓度的Cu2+和Zn2+混合液均可达到较好的护绿效果,将沙芥用0.20%的氯化钙处理5 h,可以保持沙芥质地,降低汤液的pH值,采用常温杀菌工艺能达到商业杀菌的要求.
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