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初一饺子正月初一吃饺子，讲究天不亮就吃。这是因为半夜十一点到凌晨一点为子时（见本刊2006年1期“十二时辰”一文），十二点以前是即将过去的—年，十二点以后就是新的—年了。辞旧岁，迎新年都在“子时”之间进行的，即所谓“交子”。此间吃饺子有更岁交子之意。清初古籍云：“元旦时盛馔同享，如食扁食，名饺子，取更岁交子之意。”