【摘 要】
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盐帮菜起源于东汉时期,流传至今已有两千多年的历史.因自贡丰富的地下矿物质,盐帮菜伴随着井盐文化在此孕育.随着盐帮菜的不断演变完善,不仅当地人的日常生活受到影响甚至推
【机 构】
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四川轻化工大学 四川宜宾 644000
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盐帮菜起源于东汉时期,流传至今已有两千多年的历史.因自贡丰富的地下矿物质,盐帮菜伴随着井盐文化在此孕育.随着盐帮菜的不断演变完善,不仅当地人的日常生活受到影响甚至推动了当时的经济、文化发展.但近些年来,盐帮菜菜系的研究陷入瓶颈,停滞不前,使得其影响力大不如前,相较之下,同为川菜系的渝菜系在近几年来却发展迅猛.如何突破瓶颈,让盐帮菜重新焕发活力是我们本次研究该课题的主要目的,希望能对其发展有所帮助.
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