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乙醇脱氢酶（Alcohol delydrogenase，简称ADH）的系统名为：乙醇：辅酶I氧化还原酶（alcohol：NAD＋oxidoreductase）。ADH催化乙醇氧化生成的乙醛，可在体内进一步氧化成乙酸，并氧化成乙酰辅酶A，或经三羧酸循环彻底氧化供能，或作为某些物质（如脂酸，胆固醇等）的合成原料。体内ADH的分布有较高的器官特异性，除肝脏含量丰富外，其他组织如视网膜、胃、小肠黏膜及肾的ADH含量甚微，多数器官如心、胰、骨骼肌及红细胞等均不含此酶。肝内ADH主要位于细胞液（占80％-90％），少