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药用菌一般是指用于医药的大型真菌（食用菌）。我国利用真菌作为药用或保健品的历史至少已有2500年。现代科技不仅实现了许多药用菌的人工驯化栽培，还通过生物发酵、萃取等生物技术，开发利用药用菌的菌丝体及其代谢产物。
我国药用真菌资源丰富，种类很多，东汉时的《神农本草经》记载药物365种，其中就有茯苓、猪苓、雷丸、木耳等10多种真菌。目前我国食药用菌已知多达1000种以上，能够人工培养子实体的近80种，食用菌能商品化生产的接近50种，药用和加工生产成保健食品的接近30种。安徽省是药用菌主产区之一。17世纪时，歙县人潘之恒的专著《广菌谱》，就收录了部分皖地药用真菌。近年来，专家通过野外考察及标本采集，初步鉴定我省约有1000多种野生药食同源植物，其中药用真菌有80多种，主要品种为灵芝、天麻、茯苓、桑黄、竹黄等，集中分布区域为以金寨等为代表的大别山区和以旌德等为代表的皖南山区。
我国食药用菌产业起步于改革开放年代，经过30多年的发展，生产规模、现代化水平以及市场影响力都取得了显著成绩。我国已成为世界上最大的食药用菌生产国，食药用菌产量占世界总产量70%以上，是仅次于粮、油、果、菜的第五大农作物。目前，我国商业化规模栽培的食药用菌种类已达到30多种，既包括常见的“四菇三耳”（香菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳等），还包括蛹虫草、白灵菇、羊肚菌、猴头菇等珍稀药用菌。
30多年来，安徽以药食两用开发为特色的菌药产业快速发展，呈现出良好态势。主要特点有五个方面：一是食药用菌结构比较合理。目前全省的食药用菌栽培品种有20多种，其中食用菌有六大主栽品种（平菇、双包菇、香菇、金针菇、木耳和杏鲍菇），药用菌主栽品种有5个（灵芝、天麻、茯苓、蛹虫草、蝉花草），都具有地方特色和优势。二是皖南山区、大别山区药用菌产业带初步形成。特别是以金寨等为龙头的大别山区食药用菌产业带，灵芝、天麻、茯苓等产品产业链条不断延伸，品牌影响力日益扩大。去年10月，金寨县被中国食用菌协会授予 “全国优秀主产基地县（区、市）”称号，跻身全国26县（区、市）先进行列。三是产学研结合开发不断深入。金寨县与南京中医药大学、合肥工业大学、安徽中医药大学、安徽大学、安徽农业大学、上海农科院等高校和科研单位建立了长期稳定的合作关系，为药用菌产业的崛起提供了强劲动力。在菌业泰斗、中国工程院院士李玉关心指导下，安徽省、金寨县启动了与教育部食用菌工程中心共建大别山药用菌资源保育区的前期工作。四是新型经营主体迅速发育。在药用菌主产区，涌现出一批成长性好的菌药生产经营合作社和龙头企业。在皖南，安徽黄山云乐灵芝公司去年跻身“中国灵芝十大品牌企业”行列；在金寨，乔康药业跻身省级龙头企业，沙河乡力源食用菌种植专业合作社成为首批7家“全国优秀专业合作社”（菌业）之一，利民食药用菌专业合作社今年成功上市新三板。中国供销在金寨建立了全国唯一的药用菌专业大市场，奠定了金寨作为全国药用菌交易、物流、服务中心的基础地位。五是“互联网+”食药用菌新业态发展向好。全省已有2000多家企业、合作社开展了食药用菌电子商务，交易额达到了3亿多元。运用物联网技术开展食药用菌工厂化、智能化和产品质量追溯业已起步，“互联网+食药用菌”促进一二三产融合和休闲观光农业初现端倪。
安徽食药用菌产业近年来虽然有了长足进步，但是，放在全国这个大格局里考量，金寨的体量还偏小，产业链条也短，生产、产业、经营“三大体系”不健全，缺少大企业带动，科技含量不高，综合效益亟待提升。这次在金寨举办的全国药用菌产业发展大会，行业巨头齐聚，专家学者云集，新思路新经验新模式碰撞，给安徽食药用菌产业带来了难得的学习、提升机会。安徽省食用菌行业协会将借力这次大会的东风，争取地方政府和部门支持，协调、聚合各方资源，努力推进安徽食药用菌产业稳健、快步发展。着力抓好以下五个方面：
一是积极推动地方“十三五”食药用菌产业发展规划出台。以山区县为重点，力争将药用菌发展纳入脱贫攻坚规划，以科学的规划引领食药用菌产业发展，避免随意性、盲目性。金寨县“十三五”菌药发展规划出台后，我们将及时向全省推介。
二是积极开展“科教兴菌”活动。实行农科教、产学研结合，推进菌药科技创新。组建讲师团，广泛开展食药用菌知识科普宣传和人才培训，特别是重视利用好中菌协设在金寨县的全国食药用菌培训基地，利用中国药用菌网、安徽食用菌网开设网上课堂。协调社会资源，围绕品种资源、智能化生产、质量管控、品牌打造、营销渠道等关键环节，开展全产业链的科技创新，打造地道皖产菌药。近期将积极促成并参与大别山区药用菌资源保育区的设立和建设。
三是积极推动和参与“互联网+食药用菌”项目实施。依托安徽省农业信息化产业技术体系，借重大专院校科技力量，办好由省协会会长单位牵头承建的皖中（合肥）综合试验站，辐射带动行业应用。同时，积极参与金寨县与北京农信通集团等合作实施的全球食药用菌大数据中心和全国食药用菌交易平台建设。
四是积极发展食药用菌电子商务。在安徽省农委、邮政公司和农产品电商国家队——邮乐农品网等支持下，省食用菌行业协会已经牵头筹建邮乐农品中国食用菌馆。下一步将与中国药用菌大市场合作，以合肥和金寨为重点，建立线上线下结合的食药用菌体验馆，并与食药用菌大数据中心和交易平台无缝对接，建立电商平台与微营销、众筹、订制相结合的食药用菌营销网络，提高综合效益。
五是积极推进食药用菌跨界融合发展。争取多方支持，将食药用菌发展融入产业精准扶贫、六次产业、都市农业、休闲农业和美丽乡村建设，培育农村经济发展新业态，把小蘑菇做成大产业。
当前，安徽省食用菌产业已站在推进现代生态农业产业化和“互联网+”的风口。在金寨举办的全国药用菌产业发展大会，必将激励和感召全省各类新型食用菌经营主体振奋精神，开拓创新，自觉念好生态经，打好智慧牌，唱好品牌戏，做优做强特色菌药，推动食药用菌产业转型升级，加速安徽农业现代化进程。
我国药用真菌资源丰富，种类很多，东汉时的《神农本草经》记载药物365种，其中就有茯苓、猪苓、雷丸、木耳等10多种真菌。目前我国食药用菌已知多达1000种以上，能够人工培养子实体的近80种，食用菌能商品化生产的接近50种，药用和加工生产成保健食品的接近30种。安徽省是药用菌主产区之一。17世纪时，歙县人潘之恒的专著《广菌谱》，就收录了部分皖地药用真菌。近年来，专家通过野外考察及标本采集，初步鉴定我省约有1000多种野生药食同源植物，其中药用真菌有80多种，主要品种为灵芝、天麻、茯苓、桑黄、竹黄等，集中分布区域为以金寨等为代表的大别山区和以旌德等为代表的皖南山区。
我国食药用菌产业起步于改革开放年代，经过30多年的发展，生产规模、现代化水平以及市场影响力都取得了显著成绩。我国已成为世界上最大的食药用菌生产国，食药用菌产量占世界总产量70%以上，是仅次于粮、油、果、菜的第五大农作物。目前，我国商业化规模栽培的食药用菌种类已达到30多种，既包括常见的“四菇三耳”（香菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳等），还包括蛹虫草、白灵菇、羊肚菌、猴头菇等珍稀药用菌。
30多年来，安徽以药食两用开发为特色的菌药产业快速发展，呈现出良好态势。主要特点有五个方面：一是食药用菌结构比较合理。目前全省的食药用菌栽培品种有20多种，其中食用菌有六大主栽品种（平菇、双包菇、香菇、金针菇、木耳和杏鲍菇），药用菌主栽品种有5个（灵芝、天麻、茯苓、蛹虫草、蝉花草），都具有地方特色和优势。二是皖南山区、大别山区药用菌产业带初步形成。特别是以金寨等为龙头的大别山区食药用菌产业带，灵芝、天麻、茯苓等产品产业链条不断延伸，品牌影响力日益扩大。去年10月，金寨县被中国食用菌协会授予 “全国优秀主产基地县（区、市）”称号，跻身全国26县（区、市）先进行列。三是产学研结合开发不断深入。金寨县与南京中医药大学、合肥工业大学、安徽中医药大学、安徽大学、安徽农业大学、上海农科院等高校和科研单位建立了长期稳定的合作关系，为药用菌产业的崛起提供了强劲动力。在菌业泰斗、中国工程院院士李玉关心指导下，安徽省、金寨县启动了与教育部食用菌工程中心共建大别山药用菌资源保育区的前期工作。四是新型经营主体迅速发育。在药用菌主产区，涌现出一批成长性好的菌药生产经营合作社和龙头企业。在皖南，安徽黄山云乐灵芝公司去年跻身“中国灵芝十大品牌企业”行列；在金寨，乔康药业跻身省级龙头企业，沙河乡力源食用菌种植专业合作社成为首批7家“全国优秀专业合作社”（菌业）之一，利民食药用菌专业合作社今年成功上市新三板。中国供销在金寨建立了全国唯一的药用菌专业大市场，奠定了金寨作为全国药用菌交易、物流、服务中心的基础地位。五是“互联网+”食药用菌新业态发展向好。全省已有2000多家企业、合作社开展了食药用菌电子商务，交易额达到了3亿多元。运用物联网技术开展食药用菌工厂化、智能化和产品质量追溯业已起步，“互联网+食药用菌”促进一二三产融合和休闲观光农业初现端倪。
安徽食药用菌产业近年来虽然有了长足进步，但是，放在全国这个大格局里考量，金寨的体量还偏小，产业链条也短，生产、产业、经营“三大体系”不健全，缺少大企业带动，科技含量不高，综合效益亟待提升。这次在金寨举办的全国药用菌产业发展大会，行业巨头齐聚，专家学者云集，新思路新经验新模式碰撞，给安徽食药用菌产业带来了难得的学习、提升机会。安徽省食用菌行业协会将借力这次大会的东风，争取地方政府和部门支持，协调、聚合各方资源，努力推进安徽食药用菌产业稳健、快步发展。着力抓好以下五个方面：
一是积极推动地方“十三五”食药用菌产业发展规划出台。以山区县为重点，力争将药用菌发展纳入脱贫攻坚规划，以科学的规划引领食药用菌产业发展，避免随意性、盲目性。金寨县“十三五”菌药发展规划出台后，我们将及时向全省推介。
二是积极开展“科教兴菌”活动。实行农科教、产学研结合，推进菌药科技创新。组建讲师团，广泛开展食药用菌知识科普宣传和人才培训，特别是重视利用好中菌协设在金寨县的全国食药用菌培训基地，利用中国药用菌网、安徽食用菌网开设网上课堂。协调社会资源，围绕品种资源、智能化生产、质量管控、品牌打造、营销渠道等关键环节，开展全产业链的科技创新，打造地道皖产菌药。近期将积极促成并参与大别山区药用菌资源保育区的设立和建设。
三是积极推动和参与“互联网+食药用菌”项目实施。依托安徽省农业信息化产业技术体系，借重大专院校科技力量，办好由省协会会长单位牵头承建的皖中（合肥）综合试验站，辐射带动行业应用。同时，积极参与金寨县与北京农信通集团等合作实施的全球食药用菌大数据中心和全国食药用菌交易平台建设。
四是积极发展食药用菌电子商务。在安徽省农委、邮政公司和农产品电商国家队——邮乐农品网等支持下，省食用菌行业协会已经牵头筹建邮乐农品中国食用菌馆。下一步将与中国药用菌大市场合作，以合肥和金寨为重点，建立线上线下结合的食药用菌体验馆，并与食药用菌大数据中心和交易平台无缝对接，建立电商平台与微营销、众筹、订制相结合的食药用菌营销网络，提高综合效益。
五是积极推进食药用菌跨界融合发展。争取多方支持，将食药用菌发展融入产业精准扶贫、六次产业、都市农业、休闲农业和美丽乡村建设，培育农村经济发展新业态，把小蘑菇做成大产业。
当前，安徽省食用菌产业已站在推进现代生态农业产业化和“互联网+”的风口。在金寨举办的全国药用菌产业发展大会，必将激励和感召全省各类新型食用菌经营主体振奋精神，开拓创新，自觉念好生态经，打好智慧牌，唱好品牌戏，做优做强特色菌药，推动食药用菌产业转型升级，加速安徽农业现代化进程。