黄山毛峰是汉族传统名茶，属于绿茶，产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖锋芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
　　据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉祜，興于明之隆庆”。日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、声名鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。
　　二十一世纪以来，黄山毛峰茶产业实现了持续健康发展，一、二、三产融合更加深入。黄山毛峰茶深受消费者青睐，在国内外获得荣誉无数。2008年，黄山毛峰制作技艺列入国家级非物质文化遗产名录。北京、天津、上海、广州、南京、合肥及华北、华东地区等，已成为黄山毛峰主销区，西欧、我国港澳、东南亚地区出口量也持续上升。