龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。明、清以后，龙井茶声誉鹊起。
　　西湖龍井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
　　它孕育于得天独厚自然环境，凝西湖山水之精华，取中华茶人之智慧，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。有“绿茶皇后”之美誉，其优异的品质特征源自杭州西湖独特的自然环境、品种资源和炒制工艺。“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，西湖与西湖龙井茶作为杭州双璧，相映生辉；“龙井茶，虎跑水”作为杭州双绝闻名天下。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”，这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。千百年来，多少文人墨客、才子佳人为之吟咏。乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”，从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。新中国成立后，党和国家几代领导人多次亲临西湖龙井茶区，对西湖龙井茶给予极大的关怀，世界各国的元首及国际友人相继慕名而来，对西湖龙井茶给予格外的厚爱。