山东近期推广小麦品种蛋白质组分分析

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对山东省目前种植和将要推广种植的24个小麦品种的蛋白质组分清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白含量进行了测定,对这些小麦品种的营养品质和加工品质进行了分析,为小麦品质育种和食品加工提供参考。 The contents of albumin, globulin, gliadin and glutenin in 24 wheat cultivars planted and to be popularized in Shandong Province were determined. The nutritional quality and processing quality of these wheat cultivars were analyzed. Wheat, Quality breeding and food processing provide a reference.
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