【摘 要】
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<正> 鸡蛋贮存和保鲜的原则是:保持蛋黄和蛋白的理化性与鲜蛋基本一致。防止微生物侵入,蛋内或蛋壳上的微生物不能生育和繁衍,或将其杀灭。经过较长时间的存放,气室不过分增
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<正> 鸡蛋贮存和保鲜的原则是:保持蛋黄和蛋白的理化性与鲜蛋基本一致。防止微生物侵入,蛋内或蛋壳上的微生物不能生育和繁衍,或将其杀灭。经过较长时间的存放,气室不过分增大。使用的药物无毒,价格低廉,效果好。具体的方法是: 1、水玻璃(矽酸钠)溶液贮蛋法:从药店里购买45度或56度的水玻璃,45度的1公斤加水13公斤,56度的1公斤加水15公斤,在干净的缸或盆中混合。混合时先加少量的水,搅拌均匀后再将其余应加的水倒入容器内,搅匀后即可将预先晾干的蛋逐个放入。每3公斤水玻璃溶液,可保鲜600个鲜蛋,放入的鲜蛋以全部浸没于溶液中为宜,浸泡20—30分钟后,逐个取出晾干,置于存放处即可。此法贮存
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