【摘 要】
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优化了紫薯蓣中粗多糖的乙醇沉淀工艺。在单因素实验的基础上，选取乙醇体积分数、醇沉时间、醇沉温度、相对密度为自变量，粗多糖得率为响应值，采用中心组合（B0x-Behnken）实验设计
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优化了紫薯蓣中粗多糖的乙醇沉淀工艺。在单因素实验的基础上，选取乙醇体积分数、醇沉时间、醇沉温度、相对密度为自变量，粗多糖得率为响应值，采用中心组合（B0x-Behnken）实验设计方法，研究各自变量及其交互作用对粗多糖得率的影响，采用Design-Expert软件，建立了粗多糖得率与乙醇沉淀过程中各因素的二次多项式模型，并通过响应面优化法确定了紫薯蓣粗多糖乙醇沉淀最佳工艺为：乙醇体积分数75％、醇沉时间18h、醇沉温度0．5℃、相对密度1．23。该条件下粗多糖得率验证值为2．49％，与预测值的相对误差为0
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