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研究了自制SO2控释保鲜剂对冷藏条件下南方巨峰葡萄贮藏效果的影响。结果表明,采用控释保鲜剂可以明显抑制巨峰葡萄的呼吸作用,提高SOD活性,延缓膜脂过氧化;并减少总酸的消耗,降低果实腐烂率和SO2残留量,避免了漂白伤害。
SO2控释保鲜剂对南方巨峰葡萄的贮藏效果研究
【摘 要】
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研究了自制SO2控释保鲜剂对冷藏条件下南方巨峰葡萄贮藏效果的影响。结果表明,采用控释保鲜剂可以明显抑制巨峰葡萄的呼吸作用,提高SOD活性,延缓膜脂过氧化;并减少总酸的消耗
【机 构】
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浙江省农业科学院食品研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年7期
【基金项目】
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浙江省科技计划项目（2004C32078）
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