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我国的食醋加工已经有3000多年的历史,食醋是一种酸味的调味剂。因为地区之间的差异,酿造方式也有所不同,无论是种类还是加工风格,都带给食醋和名特醋独特的风味。近几年来,随着我国食醋工业的发展,食醋加工设备也不断更新,向着自动化、大型化方向发展。本文阐述了我国食醋生产的特点、设备选型,并对其未来发展趋势进行了展望。