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马铃薯粉和马铃薯淀粉是马铃薯加工业的两种基础食品原料,它们是丰富的淀粉和蛋白类食物来源,在食品加工业中得到了广泛的应用。详细介绍了次氯酸钠氧化改性马铃薯粉和马铃薯淀粉的理论基础,并对改性后这两类食品原料能更加适应加工需求和促进健康饮食的应用前景做了详细阐述。
次氯酸钠氧化马铃薯粉和淀粉的机理及应用探究
【摘 要】
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马铃薯粉和马铃薯淀粉是马铃薯加工业的两种基础食品原料,它们是丰富的淀粉和蛋白类食物来源,在食品加工业中得到了广泛的应用。详细介绍了次氯酸钠氧化改性马铃薯粉和马铃薯
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2016年02期
【基金项目】
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黑龙江省科技计划项目(GC13B212)
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