苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”
　　明代医学家李时珍，称苦瓜为“一等瓜”。西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
　　海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
　　海带又名昆布，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能预防“大脖子”病在中国已妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
　　地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品
　　地瓜别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
　　南瓜：被誉为“神瓜”
　　在某些国家南瓜被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。
　　南瓜可预防肥胖、高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜富含维生素A、维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
　　麦麸：最好的防癌食物纤维
　　麦麸别名麸子，是小麦磨粉时脱下的种皮。麦麸日益受到人们的重视，为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。
　　麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直，肠癌、糖尿病、高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。
　　萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”
　　萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。
　　萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激机体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排出，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。