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中秋时节为何要吃芋儿？
在中国，大多数地区都有中秋时节吃芋儿的习俗，但其含义却不尽相同。古时，中秋时节对北方人来说是个重大的时节，是秋季收获一次稻黍时节，且八月十五正是土地神的生日。他们以为是土地神和自己的祖先暗中的“保佑”才有的收获，于是就在这天用芋头作供品祭祀神灵，表达谢意。而南方据说是源自元末的一次汉人起义，推翻了元朝暴虐统治的历史故事，这天也是八月十五，为了纪念这次事件，便以其芋头祭月。
其实，每年到了秋季，中国各地都有吃芋儿源远流长的习俗，基本一致的是相传因芋儿老小同生，母子同窝，有团圆欢聚的吉祥寓意，所以一到中秋节就开始吃食芋儿，预示或盼望家人团聚。后来每到中秋时节，家人团聚，亲友往还时，吃月饼，喝桂酒，食芋头，渐渐地也就成了大家欢度佳节的一种传统习俗，沿用至今。
春天，芋儿抽出新芽，芽色淡紫，像少女纤纤细手，手指甲上涂了层薄薄的胭脂。若将这些生命种植在土里或泥里，过不了多久，田地里一簇簇小绿伞，慢慢地撑开，随风摇曳。清晨，芋叶上积着一颗颗晶莹剔透的露珠，迎着太阳，放射出耀眼的光芒。
芋，为天南星科芋属多年生草本植物。其叶片为盾形，互生，叶柄长短、叶片大小可随栽培条件的差异而有所不同，变化较大，一般高度为100厘米左右，呈紫色，叶脉为绿色；几株或连片的田田芋叶，随风吹过，摇曳生姿，煞是好看。其茎根即为“芋儿”，形状近似圆形或椭园形，身上穿有一件褐色的“棕衣”，切开肉质为淡白色；如果将它进行烹制，就是一道非常可口的美味。
明代人黄省曾在《种芋法》中说：“十月收芋子，不必芋魁，恐妨鬻食。”李时珍曾在《本草纲目》引用寇宗奭的话：“当心出苗者为芋头，四边附之而生者为芋子。”因而球茎的芋，包括芋母和芋子，或母芋和子芋，人们亲昵称它们为“芋儿”，一般统称它们则为“芋头”。而在不同的地方又分别叫它是蹲鸱、毛芋、家芋、野芋、香芋、芋奶、芋艿、芋魁、芋鬼、芋荷、芋栗、芋妳、芋渠、芋根、芋仔、芋尹、芋火、芋郎、芋郎君、芋魁饭豆、芋魁豆饭，或叫乌芋、鹯芋、土芋、栗芋、竹芋、鬼芋、青芋、芋、雀芋、番芋、芒芋、煨芋、冻芋、轩芋、里芋、紫芋、真芋、白芋、连禅芋、槟榔芋、岷下芋、君子芋、大头芋艿等。当然，也有将母芋专称为“芋头”，而将子芋专称为“芋儿”的，不同的习惯罢了。
有资料显示，芋儿起源于亚洲东南部，栽培于中国南部、印度和马来西亚等温带和热带地区，后被传入太平洋、西印度群岛及世界各地栽培。
中国栽培芋儿的历史非常悠久。二千多年前的《诗经·小雅》就有“君子攸芋”的诗句。战国时期的《管子》篇中就有芋的记载。西汉农书《汜胜之书》也有芋头的记载。《史记》中说：“岷山之下，沃野，下有蹲鸱，至死不饥。”有人解释说：“蔷芋魁之状，若鸱之蹲坐故也。”现在中国是世界上芋儿栽培面积最大的国家，主要分布于珠江流域及台湾省，以及长江和淮河流域。
芋儿有春、秋之分，人们通常见到的是春芋儿。芋儿还有水、旱之别，大约有100多种不同的品种，如红芽芋、白芽芋等。其中，以旱芋栽培面积较广，水芋品质较好。宋代苏颂说：“今处处有之，闽、蜀、淮、楚尤多植之。种类虽多，大抵性效相近。彼人种以当粮食而度饥年。”明代李时珍也说：“芋属虽多，有水、旱二种：旱芋山地可种，水芋水田莳之”。
中国南方盛产芋儿，有名的如广西荔浦芋头。荔浦芋头曾作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年来，随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是家喻户晓，各地的芋头也借机有了出头之日，而成为许多城里人的食物新宠。
芋儿不可生吃。传说当年日本鬼子误认为芋儿可以像地瓜一样生吃，啃后嘴巴被“麻”得难受，哇哇乱叫。但是将它煮熟后却独具风味：与鸡、鱼、肉同做而肉嫩滑口；粘白糖吃则味道甘香软甜；和冬笋、香菇等烹制，更是香滑爽口。
在一般人的眼里，芋儿只是用蒸或煮来食用，再不就烧、烤着吃。其实，芋儿有很多种吃法，可蒸、煮、烧、炖、煎、炸、煲、烤、泡等，还可做糊、烧汤、煮冻、制汁等，美不胜收。其制成美味后，口感滑软酥糯，美味清香，粘嫩爽口，入荤入素，雅俗共赏，无不相宜。因而全国也就出现了很多芋儿名菜名点，如“芋饼”、“芋子包”、“芋子饺”、“甜芋羹”、“香芋奶”、“芋粉团”、“芋儿鸡”、“黄鳅芋”、“荔浦芋头”、“葱油芋头”、“椒盐芋头”、“芋泥金爪”、“柿霜芋泥”、“椒麻芋头”、“香芋扣肉”、“荔浦芋角”、“香炸芋泥”、“桂花芋泥”、“芋子肉丸”、“芋头鸡汁”、“排骨芋头汤”等，这都是金秋季节的美味佳肴。
芋儿不仅是一道难得的好菜，还是一种不可多得的保健营养品。据测定，每百克芋儿中含碳水化合物15.30克、蛋白质2.4克、脂肪0.2克、膳食纤维1.1克、灰分0.8克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.6毫克、抗坏血酸2毫克、维生素E0.4毫克、钾366毫克、钙53毫克、镁22毫克、铁0.8毫克、锰0.42毫克、锌0.24毫克、磷47微克、铜0.2毫克、硒1.6微克。
中医认为：芋儿性味甘、平、辛，有小毒；入脾胃二经；具有益脾胃、补肝肾、调中气、解毒消肿等功效；以芋儿水煎或煅末内服，治胃痛、痢疾和慢性肾炎等病症，外用消炎、消肿、止痛；食滞胃痛和肠胃湿热患者忌食。生芋儿有毒，麻口，刺激咽喉，一般情况下不可服食。
由此可见，芋儿不但是中秋时节传统习俗的美食，也是春秋季节常见的食物。它宜点宜菜宜粮，也可荤可素可烹。既美食美味，又保健营养。在中秋赏月时，在清风明月下，在亲朋漫话家常中，闲散随意的剥几个煮熟的小芋儿，粘点糖或酱油，一口月饼一口芋，甜润适口，香糯软滑，十分惬意……
在中国，大多数地区都有中秋时节吃芋儿的习俗，但其含义却不尽相同。古时，中秋时节对北方人来说是个重大的时节，是秋季收获一次稻黍时节，且八月十五正是土地神的生日。他们以为是土地神和自己的祖先暗中的“保佑”才有的收获，于是就在这天用芋头作供品祭祀神灵，表达谢意。而南方据说是源自元末的一次汉人起义，推翻了元朝暴虐统治的历史故事，这天也是八月十五，为了纪念这次事件，便以其芋头祭月。
其实，每年到了秋季，中国各地都有吃芋儿源远流长的习俗，基本一致的是相传因芋儿老小同生，母子同窝，有团圆欢聚的吉祥寓意，所以一到中秋节就开始吃食芋儿，预示或盼望家人团聚。后来每到中秋时节，家人团聚，亲友往还时，吃月饼，喝桂酒，食芋头，渐渐地也就成了大家欢度佳节的一种传统习俗，沿用至今。
春天，芋儿抽出新芽，芽色淡紫，像少女纤纤细手，手指甲上涂了层薄薄的胭脂。若将这些生命种植在土里或泥里，过不了多久，田地里一簇簇小绿伞，慢慢地撑开，随风摇曳。清晨，芋叶上积着一颗颗晶莹剔透的露珠，迎着太阳，放射出耀眼的光芒。
芋，为天南星科芋属多年生草本植物。其叶片为盾形，互生，叶柄长短、叶片大小可随栽培条件的差异而有所不同，变化较大，一般高度为100厘米左右，呈紫色，叶脉为绿色；几株或连片的田田芋叶，随风吹过，摇曳生姿，煞是好看。其茎根即为“芋儿”，形状近似圆形或椭园形，身上穿有一件褐色的“棕衣”，切开肉质为淡白色；如果将它进行烹制，就是一道非常可口的美味。
明代人黄省曾在《种芋法》中说：“十月收芋子，不必芋魁，恐妨鬻食。”李时珍曾在《本草纲目》引用寇宗奭的话：“当心出苗者为芋头，四边附之而生者为芋子。”因而球茎的芋，包括芋母和芋子，或母芋和子芋，人们亲昵称它们为“芋儿”，一般统称它们则为“芋头”。而在不同的地方又分别叫它是蹲鸱、毛芋、家芋、野芋、香芋、芋奶、芋艿、芋魁、芋鬼、芋荷、芋栗、芋妳、芋渠、芋根、芋仔、芋尹、芋火、芋郎、芋郎君、芋魁饭豆、芋魁豆饭，或叫乌芋、鹯芋、土芋、栗芋、竹芋、鬼芋、青芋、芋、雀芋、番芋、芒芋、煨芋、冻芋、轩芋、里芋、紫芋、真芋、白芋、连禅芋、槟榔芋、岷下芋、君子芋、大头芋艿等。当然，也有将母芋专称为“芋头”，而将子芋专称为“芋儿”的，不同的习惯罢了。
有资料显示，芋儿起源于亚洲东南部，栽培于中国南部、印度和马来西亚等温带和热带地区，后被传入太平洋、西印度群岛及世界各地栽培。
中国栽培芋儿的历史非常悠久。二千多年前的《诗经·小雅》就有“君子攸芋”的诗句。战国时期的《管子》篇中就有芋的记载。西汉农书《汜胜之书》也有芋头的记载。《史记》中说：“岷山之下，沃野，下有蹲鸱，至死不饥。”有人解释说：“蔷芋魁之状，若鸱之蹲坐故也。”现在中国是世界上芋儿栽培面积最大的国家，主要分布于珠江流域及台湾省，以及长江和淮河流域。
芋儿有春、秋之分，人们通常见到的是春芋儿。芋儿还有水、旱之别，大约有100多种不同的品种，如红芽芋、白芽芋等。其中，以旱芋栽培面积较广，水芋品质较好。宋代苏颂说：“今处处有之，闽、蜀、淮、楚尤多植之。种类虽多，大抵性效相近。彼人种以当粮食而度饥年。”明代李时珍也说：“芋属虽多，有水、旱二种：旱芋山地可种，水芋水田莳之”。
中国南方盛产芋儿，有名的如广西荔浦芋头。荔浦芋头曾作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年来，随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是家喻户晓，各地的芋头也借机有了出头之日，而成为许多城里人的食物新宠。
芋儿不可生吃。传说当年日本鬼子误认为芋儿可以像地瓜一样生吃，啃后嘴巴被“麻”得难受，哇哇乱叫。但是将它煮熟后却独具风味：与鸡、鱼、肉同做而肉嫩滑口；粘白糖吃则味道甘香软甜；和冬笋、香菇等烹制，更是香滑爽口。
在一般人的眼里，芋儿只是用蒸或煮来食用，再不就烧、烤着吃。其实，芋儿有很多种吃法，可蒸、煮、烧、炖、煎、炸、煲、烤、泡等，还可做糊、烧汤、煮冻、制汁等，美不胜收。其制成美味后，口感滑软酥糯，美味清香，粘嫩爽口，入荤入素，雅俗共赏，无不相宜。因而全国也就出现了很多芋儿名菜名点，如“芋饼”、“芋子包”、“芋子饺”、“甜芋羹”、“香芋奶”、“芋粉团”、“芋儿鸡”、“黄鳅芋”、“荔浦芋头”、“葱油芋头”、“椒盐芋头”、“芋泥金爪”、“柿霜芋泥”、“椒麻芋头”、“香芋扣肉”、“荔浦芋角”、“香炸芋泥”、“桂花芋泥”、“芋子肉丸”、“芋头鸡汁”、“排骨芋头汤”等，这都是金秋季节的美味佳肴。
芋儿不仅是一道难得的好菜，还是一种不可多得的保健营养品。据测定，每百克芋儿中含碳水化合物15.30克、蛋白质2.4克、脂肪0.2克、膳食纤维1.1克、灰分0.8克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.6毫克、抗坏血酸2毫克、维生素E0.4毫克、钾366毫克、钙53毫克、镁22毫克、铁0.8毫克、锰0.42毫克、锌0.24毫克、磷47微克、铜0.2毫克、硒1.6微克。
中医认为：芋儿性味甘、平、辛，有小毒；入脾胃二经；具有益脾胃、补肝肾、调中气、解毒消肿等功效；以芋儿水煎或煅末内服，治胃痛、痢疾和慢性肾炎等病症，外用消炎、消肿、止痛；食滞胃痛和肠胃湿热患者忌食。生芋儿有毒，麻口，刺激咽喉，一般情况下不可服食。
由此可见，芋儿不但是中秋时节传统习俗的美食，也是春秋季节常见的食物。它宜点宜菜宜粮，也可荤可素可烹。既美食美味，又保健营养。在中秋赏月时，在清风明月下，在亲朋漫话家常中，闲散随意的剥几个煮熟的小芋儿，粘点糖或酱油，一口月饼一口芋，甜润适口，香糯软滑，十分惬意……