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冬瓜鱼头汤
原料:鱼头1个(鲤鱼、草鱼均可),冬瓜200克,水发木耳50克,葱、姜各10克,盐、糖、料酒、高汤各适量。
制法:鱼头去腮,洗净,入沸水中汆过;冬瓜洗净,切片;葱切段,姜切片,待用。净锅置火上,加猪油烧热,入鱼头煎至八成熟,加盐翻匀,添高汤烧开,再下冬瓜片、木耳、葱段、姜片、料酒煮10分钟。最后加盐、白糖调味,汤开后即可食用。
功效:祛湿消暑,清心明目,补充体液。
清热苦瓜汤
原料:苦瓜400克,冬菇100克,冬笋100克,花生油、盐、味精、高汤各适量。
制法:苦瓜洗净,切开去瓤,斜刀切片;冬笋、冬菇切片。净锅烧热加底油,入苦瓜片略炒,倒入高汤,加冬菇片、冬笋片同煮。开锅后加盐、味精调味,即可食用。
功效:消热解毒,消烦通便。
三白汤
原料:白茅根50克,白木耳15克,白砂糖10克。
制法:白木耳入水中浸泡10小时,择洗干净,撕成小朵。净锅加水,入白茅根、白木耳同煮,最后加白砂糖即可。食木耳饮汤。
功效:消暑祛痰,养胃生津,清热利尿。
丝瓜瘦肉汤
原料:丝瓜200克,猪里脊肉150克,盐、胡椒粉、味精适量。
制法:里脊肉洗净,切片,锅内水烧开,入肉片汆熟;丝瓜切片待用。煲内加水烧开,入肉片、丝瓜片,煮约30分钟,加盐、胡椒粉、味精,即可食用。
功效:清热解毒,祛风通络。
苦菜蛋汤
原料:苦菜200克,鸡蛋1只,葱10克,清汤、盐、味精、香油、生粉适量。
制法:苦菜择洗干净,入沸水中汆过,捞出冷水浸漂,控干水;鸡蛋打散。清汤烧开,调入盐,放苦菜,勾入湿淀粉,烧沸。端锅离灶,淋入鸡蛋液,呈朵朵蛋花状,调入味精,淋几滴香油,撒入木耳丝。即可食用。
功效:清热解毒,滋阴润燥。
原料:鱼头1个(鲤鱼、草鱼均可),冬瓜200克,水发木耳50克,葱、姜各10克,盐、糖、料酒、高汤各适量。
制法:鱼头去腮,洗净,入沸水中汆过;冬瓜洗净,切片;葱切段,姜切片,待用。净锅置火上,加猪油烧热,入鱼头煎至八成熟,加盐翻匀,添高汤烧开,再下冬瓜片、木耳、葱段、姜片、料酒煮10分钟。最后加盐、白糖调味,汤开后即可食用。
功效:祛湿消暑,清心明目,补充体液。
清热苦瓜汤
原料:苦瓜400克,冬菇100克,冬笋100克,花生油、盐、味精、高汤各适量。
制法:苦瓜洗净,切开去瓤,斜刀切片;冬笋、冬菇切片。净锅烧热加底油,入苦瓜片略炒,倒入高汤,加冬菇片、冬笋片同煮。开锅后加盐、味精调味,即可食用。
功效:消热解毒,消烦通便。
三白汤
原料:白茅根50克,白木耳15克,白砂糖10克。
制法:白木耳入水中浸泡10小时,择洗干净,撕成小朵。净锅加水,入白茅根、白木耳同煮,最后加白砂糖即可。食木耳饮汤。
功效:消暑祛痰,养胃生津,清热利尿。
丝瓜瘦肉汤
原料:丝瓜200克,猪里脊肉150克,盐、胡椒粉、味精适量。
制法:里脊肉洗净,切片,锅内水烧开,入肉片汆熟;丝瓜切片待用。煲内加水烧开,入肉片、丝瓜片,煮约30分钟,加盐、胡椒粉、味精,即可食用。
功效:清热解毒,祛风通络。
苦菜蛋汤
原料:苦菜200克,鸡蛋1只,葱10克,清汤、盐、味精、香油、生粉适量。
制法:苦菜择洗干净,入沸水中汆过,捞出冷水浸漂,控干水;鸡蛋打散。清汤烧开,调入盐,放苦菜,勾入湿淀粉,烧沸。端锅离灶,淋入鸡蛋液,呈朵朵蛋花状,调入味精,淋几滴香油,撒入木耳丝。即可食用。
功效:清热解毒,滋阴润燥。