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从富含淀粉质的土壤中筛选到1株耐酸性α-淀粉酶的产生菌株万懦,经初步鉴定为黑曲霉。并对其液态发酵条件进行了研究,产酶适宜培养基为可溶性淀粉50g/L,柠檬酸氢二铵20g/L,KH2PO4 3g/L,CaCl2 0.1g/L,FeSO4·7H2O0.01g/L,MgSO4·7H2O1g/L。以2%的接种量在30℃、120r/min、初始pH4.0的条件下培养72h,酶活力达到19.86U/mL。酶学特性研究表明,该耐酸性Ot-淀粉酶最适反应温度为70℃,最适反应pH值为2.0-5.0,在