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绿竹笋期集中于夏、秋两季,环境温度高,笋体脆嫩,常温下极易失水老化,影响其营养品质。综述了物理、化学与生物等绿竹笋保鲜技术的研究进展。
绿竹笋保鲜技术研究进展
【摘 要】
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绿竹笋期集中于夏、秋两季,环境温度高,笋体脆嫩,常温下极易失水老化,影响其营养品质。综述了物理、化学与生物等绿竹笋保鲜技术的研究进展。
【机 构】
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浙江农林大学林业与生物技术学院,浙江省亚热带作物研究所
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2011年22期
【基金项目】
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浙江省科技计划项目（2009C12093 2010R26Y01D01）, 温州市科技计划项目（2009D70072）, 苍南县科技计划项目（2010N13）
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