【摘 要】
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【正】 建昌,根据《元史·地理志》记载:“本古越嶲地,唐初设中都(督)府,治越嶲。……懿宗时,蒙诏立城曰建昌府,以乌、白二蛮实之。”即今天的四川省西昌市(县)因为境内
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【正】 建昌,根据《元史·地理志》记载:“本古越嶲地,唐初设中都(督)府,治越嶲。……懿宗时,蒙诏立城曰建昌府,以乌、白二蛮实之。”即今天的四川省西昌市(县)因为境内出产一种优质的著名鸭种,称“建昌鸭”。建昌鸭(右图),具有短颈项大体型,适应性强,生长快成熟早、易肥、肉质细嫩等特点。是著名的优良肉用禽种。羽毛质量好,产量高,受到了世界上养鸭业的重视。西昌每年经过填肥、腌制成板鸭供应市场,大约有十万只。建昌鸭的内脏鸭肝,一般经过二十余天的填肥,其肝大而香。俗有“一室蒸肝九室香”之说。鸭蛋是包制皮蛋
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