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采用响应面法对蕨菜中水溶性膳食纤维提取工艺进行优化,结果表明,柠檬酸浓度及料液比对水溶性膳食纤维提取率的影响较大,优化后的工艺条件为柠檬酸浓度3.60%、浸提时间69.4 min、浸提温度70.5℃、液料比1∶14 g/ml,实际测得SDF提取率为6.785%。
响应面法优化酸法提取蕨菜中水溶性膳食纤维的工艺研究
【摘 要】
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采用响应面法对蕨菜中水溶性膳食纤维提取工艺进行优化,结果表明,柠檬酸浓度及料液比对水溶性膳食纤维提取率的影响较大,优化后的工艺条件为柠檬酸浓度3.60%、浸提时间69.4 m
【机 构】
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西昌学院轻化工程学院,四川大学轻纺与食品学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2011年35期
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